栄養素は、食物の中に含まれているさまざまな物質のうち、生命活動を営むため人間の身体に必要な成分であり、タンパク質、脂質、炭水化物（糖質、食物繊維）、ビタミン、ミネラルに分類されます。それらには1筋肉や骨、歯、血液などのカラダを作る2エネルギー（力や熱）になる3身体の調子を整えるという3つの大きな役割があります。
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